Huevo de solomo (res)El huevo de solomo es un corte ubicado en el cuarto anterior desde la 4 costilla. Este es un corte ideal para sudar y estofar. El Huevo de Solomo es un corte con una textura semidura y firme.

Se usa en filetes para freír y principalmente para asar

La cáscara es un corte que se saca de la parte lumbar del animal

ahumada al barril y plancha

1 Libra de solomo extranjero

entero cuidando su término

Se ubica entre las costillas y el abdomen

El grosor de este filete no debe sobrepasar los dos centímetros

Ideal para preparar en filetes asados

en la región dorsal y lumbar

especialmente del brazo

El goulash es un corte en cubos que se saca generalmente de los cuartos delanteros

Tres telas es un corte con cobertura de grasa rica para sopas y sancochos