Apasionado de Jose Pariente Sweet DulceDe druiven die werden gebruikt om deze wijn te maken, zijn afkomstig van de eerste Sauvignon Blanc wijngaarden die 28 jaar geleden in Rueda zijn gepland. De grond, gevormd door zijn karakteristieke kiezels, is zeer arm aan organisch materiaal en heeft ontsluitingen van kalksteen op het hoogste niveau. Er zijn verschillende snoei momenten om een beperkte opbrengst en hoge concentratie te verkrijgen. De nadruk ligt op het oogsten van overrijpe druiven.

De prachtige wijngaarden zijn al tientallen jaren oud en de dikke stammen geven volle en krachtige trossen

De oude wijnranken van Les Maitres Vignerons staan in het warme klimaat van de Provence

De most wordt bewaard om een optimale gisting te bevorderen en wordt vervolgens verfijnd

De wijngaarden liggen in noordwestelijke richting en profiteren van de verkoelende invloed vanuit zee

want als dit door zet wordt dit jaar één van de mooiste oogst jaren ooit

licht hout

welke pneumatisch geschiedt

Na het ontstoppen en vermalen worden de druiven in betonnen vaten gedaan voor alcoholische gisting

Hoewel er in Alto Adig merendeel witte druiven worden verbouwd is er ook plaats voor een klein beetje rood

De wijngaarden waar deze Cabernet Sauvignon druiven groeien hebben hun eigen unieke microklimaat

De zachte smaak kietelt je smaakpapillen met elke individuele slok

maar de wortels moeten heel diep in de onderliggende granieten grond zoeken om water en vitaliteit te krijgen