Espurnejant Brut Natural 2011Un ptillant (espurnejant en catalan) compos de xarel. lo 2011 lev en ft de chne, avec une prise de mousse par ajout de mot de macabeu 2012. 14 mois sur lies avant dgorgement. Un ptillant naturel trs singulier et de fort caractre : matire complexe mlant fruits et touches grilles, notes de lies et nuances minrales, un vin intense, puissant et long en bouche.

Une cuvée pur menu pineau – cépage blanc local de Touraine – conduite selon la “méthode ancestrale”

matière à la fois concentrée et nuancée ponctuée de touches d'épices

le fameux roadrunner –

Cépage typiquement frioulan

Moitié marsanne et moitié viognier – cépages classiques des blancs du Rhône Nord –

Le pinot gris du Grand Cru Kirchberg de Barr marié au chardonnay pour une cuvée qui a bénéficié d'un élevage d'1 an en barriques avant la prise de mousse et une maturation de 3 ans sur lattes

un rouge juteux aux notes de fruits mûrs nuancées de touches épicées et balsamiques

un rouge au fruit intense (cerise noire) relevé d’épices

La cuvée de rkatsiteli – le principal cépage blanc géorgien – est issue d'une macération des baies avec les peaux en qvevri : elle se distingue par son intensité et sa vigueur

vinification en amphore de terre cuite (220 l) et fin de fermentation en bouteille selon la “méthode ancestrale”

Longtemps œnologue-conseil respecté et défenseur ardent de la biodynamie en Anjou

un pétillant (“frizzante”) naturel vinifié en cuve ciment puis refermenté en bouteille par ajout de moût frais